參考配方：65度C湯種麵包
更改配方：奶酥中所使用的油脂改為全部使用奶油。
目前分類：YOYO點心屋 (39)
- Mar 15 Sun 2009 22:10
20090313蔓越莓菠蘿麵包
- Mar 15 Sun 2009 21:53
20090307義風蘿勒麵包
參考配方：天然、無添加手作麵包-王傳仁
- Dec 25 Thu 2008 13:43
20081224奧地利國王蛋糕
- Dec 25 Thu 2008 12:56
20081224潘那朶妮(Panettone)第一試
- Oct 13 Mon 2008 12:33
20081012(中種法)餐包&漢堡包
食譜參考：唯我獨賣麵包大全-王傳仁
中種法-台式軟麵包(P17)
- Oct 13 Mon 2008 12:32
20081012蜂蜜吐司
參考食譜：天然、無添加的手作麵包-王傳仁
蜂蜜吐司-採直接法(P3)
- Oct 13 Mon 2008 12:32
20081003芝麻餅乾
食譜參考：新手快樂做西點
VARIATION芝麻餅乾(P68)
- Oct 13 Mon 2008 12:30
20080928哈奇御用南瓜薄餅
材料：南瓜泥、奶粉、蛋、桂格燕麥片、橄欖油、黑芝麻。
量取滿滿一小湯匙，再用另一支小湯匙壓薄、撒上黑芝麻後入烤箱。
- Oct 13 Mon 2008 12:30
20080916好市多買物~義大利水果麵包~
第一次吃到的義大利水果麵包~
外裝~
- Sep 10 Wed 2008 21:21
20080908有待改進的造型鳳梨酥~
- Sep 07 Sun 2008 20:35
20080906中秋月餅之一口酥
材料：油皮、油酥(參考麵食五大類-李梅仙食譜)
台傑棗泥餡252g、台傑白豆沙252g+日本抹茶粉約1~2大匙。
抹茶酥油酥部份要加入10g的抹茶粉。
- Jul 12 Sat 2008 12:04
20080501減鹽吐司
配 方 ：天然、無添加的手作麵包(王傳仁)
應改進：覺得水份可以再加多一些，攪拌完後的麵團有點偏乾。
- Apr 29 Tue 2008 20:51
20080426歐蕾麵包
配 方 ：天然、無添加的手作麵包(王傳仁)
應改進：水份多加了25G(刪除)、麵糰份量減半改為成品4個。
- Apr 23 Wed 2008 21:27
20080422乳酪土司
配方：王傳仁(思微的土司)甜土司配方。
修改：全蛋21%、奶油乳酪10%、奶油6%、糖取16%、多加76g的水。
結果：多加76g的水造成麵團不太好整型，但尚可接受。
- Apr 19 Sat 2008 22:20
20080413龐多米土司
配方：參考王傳仁老師。
含水量為60%(下次挑戰62%)，上火190/下火230。
- Apr 19 Sat 2008 22:04
20080322橄欖形餐包
配方：陳明裡老師的配方。
我使用直接法，下次來使用中種法好了!這樣聽說成功率比較高。
- Apr 19 Sat 2008 21:57
20080229蜂巢蛋糕
- Apr 19 Sat 2008 21:49
20080223山形土司
配方一樣參考陳明裡老師的配方~
這次的整型是最成功的一次了~五峰還算一致不過還可以再更好~
- Apr 19 Sat 2008 21:46
20080217乳酪麵包
配方：孟老師的100種麵包
第一次做包餡麵包，差強人意啦~還須努力吧!
- Jan 12 Sat 2008 22:40
20080112(直接法)土司
材料：參考陳明裡老師的山形白土司麵包配方。
做法：基本50分→翻麵→再發30分→分割滾圓→鬆弛15分→第一次整形後鬆弛10分
→第二次整形→入模→最後發酵約60分→入烤箱上火150下火220→烤約50~60分
烘焙 (4)
