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  • Lodge養鍋後，最期待的當然是用來烤麵包囉~A116-088.gif  

配方參考：天然、無添加的手作麵包-王傳仁

20110808變種歐蕾麵包01.JPG

一樣前一晚打好種麵，放入冰箱讓它慢慢的"一眠大一寸"~A116-115.gif  隔天下班就火速的衝回家，種麵約發了21小時。

完成麵糰後加入浸泡很久的藍莓(紅葡萄酒)，等約20分再分成2份來烤。

20110808變種歐蕾麵包04.JPG

滾圓靜置15分→再滾圓一次→放入蛋糕烤模後發約40分。

在後發的這段時間，先將Lodge鑄鐵鍋放入烤箱，上下火為200度預熱。

20110808變種歐蕾麵包06.JPG

最後發酵後，將鑄鐵鍋取出將麵糰放入。

注意！要戴上厚一點的手套~A116-097.gif  不小心燙到手馬上會熟掉吧!

20110808變種歐蕾麵包08.JPG

蓋上鍋蓋就可以入烤箱，這時總重量不輕唷，要小心拿好~

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約30分後把鍋蓋取出，再烤10分、上色後關火悶5分。

20110808變種歐蕾麵包15.JPG

表面有扣扣扣的聲音，應該是好了吧~取出~A116-191.gif  

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看起來上色上的不錯耶~

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自然形成的裂口也裂的不錯~A116-126.gif  

20110808變種歐蕾麵包19.JPG

A116-077.gif  好像開口笑喔~

20110808變種歐蕾麵包21.JPG

還有另外一個的烤法是...................

20110808變種歐蕾麵包11.JPG

連同蛋糕模放入聲寶蒸烤箱去烤，一樣200度但只烤30分(使用蒸烤功能)。

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這個就一整個平滑沒開口笑了!

下次應該把蛋糕模拿掉，看看這樣麵糰是不是會比較不受限制~

20110808變種歐蕾麵包22.JPG  

(比較圖一)

是不是一個比較大氣，一個比較小家碧玉啊~A116-134.gif  

20110808變種歐蕾麵包24.JPG  

(比較圖二)


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    yoyo(羊咩~) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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