配 方 ：天然、無添加的手作麵包(王傳仁)
應改進：水份多加了25G(刪除)、麵糰份量減半改為成品4個。
- Apr 29 Tue 2008 20:51
20080426歐蕾麵包
- Apr 23 Wed 2008 21:27
20080422乳酪土司
配方：王傳仁(思微的土司)甜土司配方。
修改：全蛋21%、奶油乳酪10%、奶油6%、糖取16%、多加76g的水。
結果：多加76g的水造成麵團不太好整型，但尚可接受。
- Apr 19 Sat 2008 22:20
20080413龐多米土司
配方：參考王傳仁老師。
含水量為60%(下次挑戰62%)，上火190/下火230。
- Apr 19 Sat 2008 22:04
20080322橄欖形餐包
配方：陳明裡老師的配方。
我使用直接法，下次來使用中種法好了!這樣聽說成功率比較高。
- Apr 19 Sat 2008 21:57
20080229蜂巢蛋糕
- Apr 19 Sat 2008 21:49
20080223山形土司
配方一樣參考陳明裡老師的配方~
這次的整型是最成功的一次了~五峰還算一致不過還可以再更好~
- Apr 19 Sat 2008 21:46
20080217乳酪麵包
配方：孟老師的100種麵包
第一次做包餡麵包，差強人意啦~還須努力吧!
- Jan 12 Sat 2008 22:40
20080112(直接法)土司
材料：參考陳明裡老師的山形白土司麵包配方。
做法：基本50分→翻麵→再發30分→分割滾圓→鬆弛15分→第一次整形後鬆弛10分
→第二次整形→入模→最後發酵約60分→入烤箱上火150下火220→烤約50~60分
- Jan 04 Fri 2008 23:30
20080103(湯種)北海道牛奶土司
材料：參考65度C湯種麵包
做法：完全階段→基本約1小時(無換熱水)→分割滾圓→中間發酵15分→整形
→最後約2小時(換熱水3次)→24兩9分發、12兩8分發→上火150下火180烤40分
- Jan 04 Fri 2008 22:58
20080103哈奇專屬紅蘿蔔小點心
成份：低粉、桂格大燕麥、奶粉、全蛋、水、自製紅蘿蔔粉。
用精浩上下火150度烤約20~30分。
烘焙 (4)
