材料：參考65度C湯種麵包
做法：完全階段→基本約1小時(無換熱水)→分割滾圓→中間發酵15分→整形
→最後約2小時(換熱水3次)→24兩9分發、12兩8分發→上火150下火180烤40分
目前分類：YOYO點心屋 (39)
- Jan 04 Fri 2008 23:30
20080103(湯種)北海道牛奶土司
- Jan 04 Fri 2008 22:58
20080103哈奇專屬紅蘿蔔小點心
成份：低粉、桂格大燕麥、奶粉、全蛋、水、自製紅蘿蔔粉。
用精浩上下火150度烤約20~30分。
- Jan 02 Wed 2008 21:47
2007年告別作(65度C湯種)黑芝麻土司
這是我第一次做土司也是2007年的告別作了！
配方：請參考65度C湯種的黑芝麻土司。
作法：全部階段→基本發酵約1小時，中途換了2次熱水→分割滾圓→中間鬆弛15分→
- Dec 24 Mon 2007 21:50
20071224聖誕戚風蛋糕
1223失敗戚風一枚。
淋上檸檬糖粉(依戚風零失敗配方)，放上聖誕小雪人。
- Dec 24 Mon 2007 21:39
20071223超失敗戚風蛋糕
材料與做法：請依戚風零失敗(曾美子著)
一個腰圍出現凸肚、一個出現上圍冷卻小縮後些許凸肚。
- Dec 24 Mon 2007 21:28
20071222桂花、洛神花果醬貝果
桂花貝果
材料：高筋麵粉500G、水217G、砂糖20G、有機海鹽4G、發酵奶油20G、快速酵母6G、桂花釀50G。
- Dec 24 Mon 2007 21:11
20071222(湯種)漢堡包
材料：65度C湯種麵包書中的第31頁配方。
作法：擴展階段→基本發酵40分→滾圓(@60G)→中間鬆弛約10分→沾水(收口未沾)→再沾上一層白芝麻→
最後發酵約30分→上火180度、下火150度烤約20分。
- Dec 17 Mon 2007 21:24
20071216(湯種)三種口味貝果
第一次使用新機製作貝果，一口氣用賀冠打了1公斤的麵粉。
材料：
高粉600公克、中粉400公克、湯種250公克(下次為30%)、水300公克(下次改為350公克)、細砂糖40公克、鹽8公克、 奶油20公克、快速酵母12公克。
作法：
1、除了奶油外、全部放入攪拌機中用慢速打成無乾粉狀，再加入奶油打到成團(三光狀)。
2、分成三份，原味一份、一份加入35公克的芝麻粉、一份加入比薩草。
3、基本發酵30分→滾圓→中間鬆弛20分→整型→最後發酵2倍大。
4、水燒開後放入貝果正反面各燙約10秒。
5、上火210度、下火170度烤20分。
分二次放入精浩烤箱烤約20分
第一批烤焙時沒注意時間已經過20分，取出冷卻後出現裂痕
由左而右，原味、比薩草、芝麻貝果。
後記：貝果會出現裂痕可能原因應該是烤箱溫度太高，下次改為上火200度、下火160度試看看
- Dec 03 Mon 2007 20:22
20071202黃金乳酪貝果(湯種)
材料：
網路取用的配方不方便公怖，(將粉類改為高筋麵粉300G、中筋麵粉200、另外加入黃金乳酪粉12G湯種125G)。
- Dec 03 Mon 2007 20:07
20071130全麥貝果(湯種)
材料：
網路取用的配方不方便公怖，(將粉類改為全麥麵粉280G、高筋麵粉220、另外加入湯種125G)。
- Nov 24 Sat 2007 21:39
麻辣肉包
- Nov 12 Mon 2007 13:41
角豆燕麥餅
角豆粉剩最後這一次用完就沒有了。網路上也都沒有人在賣，也許再也買不到角豆粉
YOYO：哈奇，省著點吃下次可能沒這種口味的餅乾了！
哈 奇：不尿~我喜歡粗，不要小氣一次只給一個
- Nov 12 Mon 2007 12:57
(湯種)鮮奶小餐包
材料：
高筯麵粉570G、湯種84G、鮮奶300G、酵母2小匙、細砂糖6大匙、鹽1/2小匙、蛋1顆。
烤前塗蛋液(1顆蛋黃+水)、出爐時快速塗上融化的奶油。
- Nov 03 Sat 2007 22:28
好吃的焦糖蘋果
下午去了一趟夢時代買哈奇吃的消化酵素，經過四樓瞧見老是無緣的焦糖蘋果竟然躺在冷藏櫃中跟我說"嗨~來吃偶啊！"
嘴饞的買了二個回家慢慢品嚐，真速好粗啊~
真速好粗啊~
- Jul 26 Thu 2007 21:39
20070721傳統巧克力蛋糕&磅蛋糕
是滴~在許久沒烘烤糕點後，這次一口氣在半天內做了二道藍帶配方的食譜..........
- Jul 26 Thu 2007 21:24
20070708法式薄餅千層蛋糕
再次製作費工費時的法式薄餅千層蛋糕，共花了我整整約一天的時間才完成..........
不過可惜的是這次仍覺得應該再薄一點，奶油夾心多一點才對滴。
烘焙 (4)
